Salada Citrus com Queijo Feta Violife
Ingredientes
1/2 abacate
1 pacote de folhas verdes já higienizadas
1/2 copo de noz pecan
1/4 copo de queijo feta Violife
1 grapefruit
1 laranja seleta
1 tangerina
1/2 xícara de azeite
1/2 limão
1/4 de cebola roxa
Sal, pimenta rosa, salsa e hortelã fresca a gosto
Modo de preparo do molho
Em um mixer, coloque a hortelã fresca, um punhado de salsa, o azeite e o suco de meio limão.
Em seguida, bata e misture tudo até que o molho se forme.
Modo de preparo da salada
Para as frutas, corte o abacate, descasque a laranja seleta e o grapefruit e corte-os em rodelas. Reserve.
Coloque as folhas no prato de salada e vá decorando com o abacate, as laranjas, as nozes pecan, o queijo cortado em cubos e a cebola roxa.
Em seguida, tempere a salada com o molho. E pronto!
Estrogonofe de Cogumelos com Purê de Couve-Flor
Ingredientes
1 cebola fatiada
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
8 cogumelos paris
1 colher (chá) de tamari
1 colher (chá) de pó de cebola
1 colher chá) de páprica defumada
1 copo de leite de aveia sem açúcar
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 cabeça de couve-flor
1 xícara de creme de leite vegano sem açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga vegana
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do estrogonofe
Em uma frigideira mais funda, adicione a cebola já picada e refogue por 5 minutos em fogo médio.
Adicione o alho ralado e frite por mais um minuto.
Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, o tomilho e frite por alguns minutos até tudo dourar.
Adicione o tamari, o creme de leite, o pó de cebola, a páprica, e a levedura nutricional. Vá misturando para que os ingredientes não grudem na frigideira.
Acerte o sal, a pimenta e pronto!
Modo de preparo do purê de couve-flor
Corte os floretes de couve-flor e cozinhe-os por 10 minutos.
Seque e coloque-os no processador de alimentos.
Coloque na panela com leite de aveia, manteiga vegana, sal e pimenta e prove para ver o ponto.
Decore o prato com o purê de em volta, na beira, e aí no centro do prato coloque o estrogonofe no centro e enfeite com folhas de tomilho.
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