Salada Tropical e Moqueca De Palmito Com banana-da-terra

episódio 3 | cozinha vegana

Salada Tropical

Ingredientes para a salada

  • 1 saco de folhas variadas (alface, rúcula, agrião, etc) já higienizados

  • 1 tofu firme

  • 1/2 manga

  • 1/2 abacate maduro

  • Gergelim preto a gosto

Ingredientes para o molho da salada

  • 2 colheres tahine

  • Suco de 1 limão

  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte a manga e o abacate em pequenos cubos. Reserve

Misture com as folhas verde o tofu e adicione os cubos de abacate e manga.

Salpique o gergelim preto por cima.

Separadamente, misture o tahine com o suco de limão, o sal e a pimenta para fazer o molho. 

Sirva a salada e tempere com o molho. E pronto!

Moqueca De Palmito e Banana-da-Terra

Ingredientes para a moqueca

  • 3 palmitos pupunha cortados em rodelas

  • 2 bananas-da-terra cortadas em fatias

  • 1 garrafa de leite de coco

  • 200ml de água

  • 3 tomates italianos maduros picados

  • 1 cebola em rodelas

  • 1 masso de coentro fresco

  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas

  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas

  • Suco de 1/2 limão

  • Pimenta-do-reino, páprica, cúrcuma e sal a gosto

  • Azeite de dendê (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e, depois de dourada, adicione os pimentões em rodelas. Misture bem.

Adicione em seguida o leite de coco.

Após o leite de coco começar a borbulhar, adicione os tomates e os palmitos.

Caso a mistura resseque, coloque até um copo d’água para formar o caldo.

Tempere o caldo o com sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a cúrcuma e o azeite de dendê (opcional). Em seguida, abaixe o fogo.

Em uma frigideira antiaderente, sele os dois lados das fatias de banana.

Após dourarem, adicione as bananas à mistura.

Finalize com o coentro.

Misture a panela para unir todos os sabores e pronto!

Dicas

A moqueca fica uma delícia acompanhada de uma porção de arroz branco.

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